Le petit 6 – Cuisine de chef, Ambiance maison

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C’est le printemps

Pour cette saison Printemps-Été 2026, j'ai souhaité marier l'héritage de la gastronomie lyonnaise à une cuisine de produits, brute et habitée. Ici, le terroir s'exprime avec légèreté : de la fraîcheur des courgettes de nos maraîchers à la noblesse d'un ris de veau au citron Beldi. Entre tradition et audace, nous vous invitons à partager un moment de convivialité authentique, où chaque assiette raconte une histoire de goût et de passion.

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Une cuisine simple et sincère

Proposer une cuisine simple, sincère et pleine de goût.
Une cuisine qui parle au cœur et aux souvenirs.
Une cuisine où chaque produit a le goût de ce qu’il est,
sans artifice, avec une authenticité qui sublime son origine naturelle.

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Et après la gastronomie ?

«Mon rêve, c’est une blanquette au milieu de la table et des clients venus comme des amis autour.»

Un jour, mon chef de cuisine Roger Jaloux chez Paul Bocuse m’a confié son rêve avec une simplicité désarmante : Dans cette phrase, tout était dit car l’essence de la cuisine, ce n’est pas l’apparat ou la technique, mais le partage. Une table, un plat réconfortant et des sourires autour.

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Comme il est difficile d’être simple

Nous faisons nôtre cette citation de Vincent Van Gogh
Car derrière chaque assiette il y a des heures de réflexion, de justesse de dosage.
Il faut de la technique de la maîtrise, de l'amour et de l’humilité pour laisser s'exprimer le produit sans jamais le trahir. Nous croyons que la vraie sophistication
c’est de rendre chaque plat évident et inoubliable.

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Retour à l’enfance.

La cuisine a ce pouvoir unique de nous ramener en enfance,
À ces instants où tout semblait plus simple et où les saveurs avaient une résonance particulière.
Chaque plat raconte une histoire,
chacune est ancrée dans mes souvenirs ...

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Produits à emporter

Cuisine de chef, ambiance maison.

La cuisine est bien plus qu’un assemblage de saveurs ou une addition de techniques, c'est une véritable histoire d’émotions, de souvenirs et d’intentions. Après des années passées en tant que chef étoilé Michelin,  il m’est apparu évident que la cuisine c’est avant tout  du partage et de l'amour.

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C’est le printemps

Une cuisine simple et sincère

Et après la gastronomie ?

Comme il est difficile d’être simple

Retour à l’enfance.

Cuisine de chef, ambiance maison.

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